粉条的19种做法,两分钟就吃光一大盘,做少了根本不够吃!

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发布时间:2018-09-14 21:05:51
来源:寻找川渝美食!

粉条的19种做法,两分钟就吃光一大盘,做少了根本不够吃!

酸辣大白菜&粉条

用料

大白菜300克-350克;干粉条80克;红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减);蒜瓣3、4瓣;盐3克;老抽半小勺;生抽1小勺;醋1大勺(根据喜好增减);糖(可选择不放)3、4克;食油适量

做法

1、红薯粉条用热水泡发,很长的剪短一下 2、大白菜洗净,白菜帮切细条(大概长5、6厘米,宽6、7毫米),菜叶部分可切的宽大些;切好的菜帮条和菜叶分开放 3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合,两个组合二选一,任选一个都可以; 4、起锅热油,下小米椒小段和蒜粒,爆香,先下白菜帮条,翻炒片刻至菜帮条见软; 5、再下菜叶部分,加盐,翻炒均匀,很快白菜会炒出水并见软,同时再加半碗水,下泡好剪短的粉条,转中小火; 6、白菜和粉条翻炒均匀,老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入,翻炒均匀,如果第5步加的水见少了,后续要再加一点,??锅里一直需要保留一些汤汁;中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅; 7、酸酸辣辣滴粉条、白菜组合,可好吃啦?? 猪肉炖粉条

用料

猪五花肉;土豆粉条;老抽;盐;葱;姜;蒜;花椒;八角;香叶;料酒;糖

做法

五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫 再将煮过一次的肉切成小块 炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色 准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟 将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水 小白菜炝粉条

用料

小白菜200克;粉条250克;干辣椒20克

做法

粉条提前用冷水浸泡二十分钟 小白菜洗净切段 炒锅注油烧热,放入干辣椒爆香 倒入粉条滑炒,加入小白菜一起快炒至熟。 加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味,盛盘即可。 肉沫粉条

用料

肉沫适量;粉条适量;蒜台少许;盐少许;生抽适量

做法

猪肉蒜台切成肉沫,粉条用水煮至软滑! 锅内少许底油,油温八成热,下姜末肉沫编炒至变色,加蒜台粉条生抽盐,出锅! 番茄土豆金针菇粉条汤

用料

土豆;番茄;金针菇;粉条;八角;葱花;酱油

做法

土豆切丁,番茄切碎,金针菇切段,葱花切丁。 热锅依次放入油,八角,葱花爆香。 放入番茄炒至浓汤状。 土豆金针菇加入后翻炒五分钟,加入两盖老抽增色。 加入热水,漫过菜稍微多一点! 汤开,冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。 十五分钟后,土豆和粉条都熟了,就可以出锅了! 大白菜炖粉条

用料

大白菜;宽粉条;香肠半根;大葱、大蒜、红辣椒少许;芹菜少许;老抽2勺;耗油1勺;盐、味精、糖少许

做法

锅烧热放油,小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠,继续炒一会儿。 加入大白菜,火开大一些翻炒均匀。 加入适量开水,2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖,最后将事先泡软的粉条放入。 搅拌一下,大火烧开,转小火炖烂。 起锅前将芹菜末放入,我挺喜欢这味道的,不加也可以。 出锅~开动吧! 酸菜猪肉炖粉条

用料

五花肉100克;东北酸白菜100克;东北大拉皮75克;姜4-5片;油60克;老抽1小勺;料酒1小勺;盐1勺半;鸡精适量;胡椒粉适量

做法

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟 五花肉切正方小块 东北酸白菜切丝 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可 白菜猪肉炖粉条

用料

大白菜;猪五花肉;豆腐;粉条;大葱;姜片;辣椒;八角;盐;味精

做法

大白菜竖着切条 猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片 炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色 加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒 加入清水 加入切好的豆腐 倒入生抽上色 加入盐。盖盖,慢炖 出锅前十分钟,加入粉条 炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味 肉沫粉条

用料

粉条适量;猪肉沫适量;葱沫蒜沫少许;盐,鸡精少许;酱油,醋少许;香油少许

做法

粉条煮熟,过几遍凉水,切短备用,切记粉条不要煮的时间过长。 锅里放油,下肉沫,炒至变色。 加盐,酱油,醋,翻炒几下。 加入葱沫蒜沫鸡精香油,关火出锅。 开饭了 黄豆芽炒粉条

用料

黄豆芽250g;粉条150g;里脊肉150g;韭菜100g;生粉1小勺;盐少许;料酒1小勺;生抽一小勺;胡椒粉1/4小勺

做法

豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟 粉条煮熟,捞出沥干水 锅内烧热油下肉丝炒熟盛出 锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀 下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀 盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火 菠菜拌粉条

用料

菠菜;粉条;熟芝麻;盐;味精

做法

菠菜、粉条下锅焯水 放入盆中加盐和味精 装盘并撒上熟芝麻 大白菜五花肉炖粉条

用料

红薯粉条;大白菜;五花肉;蒜头姜葱

做法

先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。 大白菜洗干净掰开小片。 五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。 爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加) 最后加入葱段,根据口味加盐。出锅 鱼头炖粉条

用料

干粉丝100g;鱼头一只;葱姜;干辣椒2个;蒜头3瓣;老抽1勺;生抽2勺;料酒1勺;盐适量;糖适量;郫县豆瓣酱1勺

做法

干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片 炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香 放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热 烧热后加水漫过鱼头,慢炖30分钟 加粉丝炖熟,加盐,糖调味 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎 猪肉炖粉条

用料

三层五花肉;红薯宽粉;葱、姜、蒜;黄酒;生抽;老抽;冰糖;盐;花椒、大料、桂皮、香叶;炖肉料包

做法

五花肉洗净切块。 红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。 准备其它配料。 将五花肉飞水去腥,然后用温水洗净干净沥干水分备用。 油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香,然后倒入五花肉块翻炒一会儿,待到肉煸炒至肥肉微微出油后,烹黄酒,加入老抽(调色)、生抽(提味)冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包,添加热水,要多些盖过锅中的肉,再多一点。 大火烧开后转小火慢炖50分钟。 捡出炖烂了的葱结,加入事先泡好的粉条,开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口,适当地添加些许的盐。 30分钟后(时间不是固定的,要看粉条的状态),打开锅盖,锅中汤汁已被粉条收干,尝一下粉条也是软滑劲道就好了。 白菜木耳炒粉条

用料

白菜1/4棵;木耳若干朵;粉条一把;葱;姜;盐5克;酱油5克

做法

木耳泡发,择去老根,洗净撕成小朵备用 白菜切粗丝或片都可以 粉条泡软 热锅倒油,放入白菜翻炒2分钟,放2克盐继续翻炒至稍微出水 倒入酱油继续翻炒 放入木耳继续翻炒 放入粉条翻炒一下,因为白菜会出水,所以可以不用加水,稍微炖煮一会,至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦 土豆白菜猪肉炖粉条

用料

土豆1/2个;白菜1/4个;五花肉半斤;粉条一小半

做法

土豆切片,白菜切快,五花肉切片 热油锅,油热,下葱姜爆香,下五花肉入锅炒,加料酒 肉炒熟加白菜,加生抽一勺 白菜变软后,加土豆和粉条,加一大碗水和一大勺豆瓣酱,大火烧开,转小火炖 收汤前加盐、糖调味 大火收汤,出锅 家常白菜炖粉条

用料

白菜;葱;油;面酱;水;粉条;盐

做法

白菜切段 葱切段 粉条温水泡软 锅里倒油,放葱段爆香,放一勺面酱或一勺生抽,然后加白菜,翻炒均匀后,加稍低于白菜的水,加粉丝,盖锅盖,开炖(粉丝浸到水里就可以了,不要翻炒到锅底,尽量放中间,别和锅接触,会容易糊),,炖菜,有粉丝的,尽量不离灶,粉丝容易粘锅,,过会,用铲子铲下锅底,别粘锅,不然会有糊味的, 汁水收的差不多,菜也熟了,加盐和葱花,炒匀,出锅 凉拌红薯粉条

用料

红薯粉条100克;油炸花生米适量;洋葱30克;生姜;大蒜;陈醋2小匙;生抽2小匙;辣椒油3小匙;白糖0.3小匙;芝麻油0.5小匙;鸡精少许;盐适量;高汤1大匙

做法

锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟 用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分 将生姜,大蒜切成末,放入碗中 加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁 洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用 粉条炖排骨

用料

猪肋排850克;宽粉条110克;大葱1段儿;姜1块;干红辣椒3根;大料2粒;花椒8粒;桂皮1根;冰糖10粒;料酒1大匙;老抽1小匙;生抽1大匙;盐约2小匙

做法

排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干 葱切断儿,姜切片,准备好其它香料 锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声) 重新开火,调入其他所有材料和调料(盐先放入一半),炒匀 倒入没过材料的温水,大火煮开后盖上盖子,转小火慢炖 粉条用热水泡软 8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条,再调入剩下的一半盐,继续小火炖至粉条变软,吸足汤汁。

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