原味发面小饼,松软可口,做法简单,家里老小都爱

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2018-07-25 12:33:04
来源:美食与时尚生活

原味发面小饼,松软可口,做法简单,家里老小都爱

准备材料:面粉140克,清水80克,干酵母2克,大葱、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量

开始制作:

1 酵母用水化开,倒入面粉中拌匀,揉成面团,盖湿布醒发至原体积2倍大。

2 发酵好的面团置于撒了薄面的案板上,揉搓至完全排气。

3 将面团分割成6等份,搓圆。

4 将剂子按扁,再擀成厚约1厘米、直径约8厘米的面饼。

5 平底锅中加少许油烧至四成热,小火加盖烙至饼两面金黄即可出锅。

6 选择大葱脆嫩的叶子部分切成丝,烙好的发面饼用刀从中间剖开。

7 面饼上抹少许甜面酱或豆瓣酱(甜面酱或豆瓣酱食用前可用少许香油调匀,味道会更好)。

8 在酱上放入葱丝,把饼夹紧即可食用,不喜欢吃葱的人可以选择酱肉或火腿肠、生菜等来夹饼。

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书,版权所有。

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