这样做鱼,比西湖醋鱼鲜嫩上一百倍!

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2018-07-25 12:04:19
来源:央七食尚大转盘

这样做鱼,比西湖醋鱼鲜嫩上一百倍!

鱼片怎么做才能又鲜又嫩超过西湖醋鱼?

传说中的西湖醋鱼可是用水慢慢养熟的

这道豉汁鱼片有更厉害的做法!

当然了,做法还是很简单的

下面就让杜掌门来告诉你!

步骤

1.把鱼片成薄片。

片鱼非常重要,

要片得均匀并且薄如蝉翼,

看看杜掌门片的鱼片,

隔着鱼肉能见到后面的字!

当然如果您没有数十年的刀功,

可以借助这个片鱼神器:刨鱼片,

在网上电商平台能够轻松找到。

2.用葱姜蒜、料酒腌制鱼片,再将鱼片放进三成热的油锅里,用低温的油养熟鱼片。这个步骤和传说中的西湖醋鱼有异曲同工之妙,而用油养熟的鱼肉则更加弹嫩!不用太久,5秒左右,鱼肉泛白就能出锅!

3.看这鱼片是不是和蝴蝶一样张开了翅膀呢?这时候鱼肉熟得刚刚好,放在一边备用。

4.另起一锅,制作食尚版的蒸鱼豉油汁。如果说鱼肉的鲜嫩是这道菜的基调,那豉油汁的浓香就是这道菜味道的灵魂了

5.把剥好的虾仁用青笋条串着下入油锅,油温只要三成热,慢慢养熟虾仁,大约30秒就能出锅啦

6.在盘子里铺上焯水的青笋丝,再放上鱼片,摆好虾仁,最后,淋上鲜美的豉油汁,大功告成!

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