香到让你连壳吃的虾,但很多人居然没吃过?

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2018-07-24 15:04:27
来源:日食记

香到让你连壳吃的虾,但很多人居然没吃过?

魔都的结界破了,台风成功入境。

前两天我去了公司喂酥饼,停车到室内几步路的距离,被淋成落汤鸡。

不知道你们是不是跟我一样,我从小就很喜欢在室内看窗外狂风暴雨。酥饼也是一样,每次下大雨,他都喜欢蹲在门口津津有味的看。

我湿哒哒冲进门,他抬头看着我,表情贼可爱,虽然总觉得他有种幸灾乐祸的味道。接下来就变成了我跟他一起在看雨,隔着一扇玻璃,风雨离我们很近却与我们无关,感觉这里就像是避风港。

这也成为了今天这道“避风塘香酥虾”的契机。

避风塘是我学生时代会去的老店了,当然,我不是在为它做广告:)如今有名的饭店越来越多,相比而言曾经老店都有点沉寂了。我问起身边的小同事,居然有很多人都没吃过这道菜。

但我仍想告诉你们值得试试这个经典的做法,腌制过的虾,炸过之后跟面包糠虾壳炒在一起。虾不用剥,夹一只入口,满嘴酥脆鲜香,外面的风风雨雨都仿佛与我无关。

“有你的地方,就是我避风的港湾。”

▲台风走了,这是今天魔都上空的双彩虹~

步骤

1、 250g基围虾剪去须脚,开背去虾线,加入10g姜汁(把姜擦成泥,放入纱布袋中挤出姜汁即可)、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐,腌制30分钟。

2、50g蒜蓉放入100度的油锅,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。

3、 倒入适量蒜油,放入60g面包糠,中小火炒至金黄酥脆,盛出放凉,备用。

4、 将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

5、 放入160度的油锅(油量略没过虾),中火炸1分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸30秒,捞出沥油。

注:用余下的蒜油,这样虾更香。

6、倒入少许底油,下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈(喜欢葱香味的,也可以先撒适量葱花一同炒香),中火翻炒均匀,放入炸好的虾,加2g盐和1g糖调味,转大火快速炒匀,撒上少许葱花,避风塘香酥虾完成!

喂你吃一口不用剥壳的虾

有你的地方

就是我避风的港湾:)

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