轻奢版假日美食:咸蛋黄焗虾球!

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2017-10-07 14:42:37
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咸蛋黄焗虾球
用料:虾10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。
做法:
虾冲洗干净,掰掉头部,从第三节壳开始剥,再去除头两节,虾尾的壳就可以直接撸掉。口袋厨房 公众号:koudaichufang。
开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。
将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。
腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。
油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。
捞出沥净余油,备用。
热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。口袋厨房 公众号:koudaichufang。
倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。
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