东北辣椒鸡蛋茄子焖,东北人特制的“鸡蛋羹”,酱香浓郁风味独特

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2019-06-12 21:09:02
来源:美味情缘

东北辣椒鸡蛋茄子焖,东北人特制的“鸡蛋羹”,酱香浓郁风味独特

东北人常年都离不开一样东西——东北大酱,是各家各户标配的一样调味料,蘸黄瓜、蘸烙饼、蘸大葱等等都得派它上场,如果缺了它,吃起来肯定会觉得无滋无味,就比如今天向大家介绍的东北辣椒鸡蛋茄子焖,就是其中典型的代表,特点是酱香浓郁,口味香辣鲜香,其实就是风味独特的鸡蛋羹。

鸡蛋羹想必大家都吃过,正常情况下,只要温水和蛋浆的搭配的比例正确,就可以蒸出鲜嫩爽滑的效果出来,但是,东北人觉得这样吃起来显得寡淡无味,于是就在原先的做法中,再添入辣椒和茄子这两样食材,他们觉得这样做营养会更加丰富一些,久而久之就成为东北人的传统的吃法,它是好些人从小吃到大的美味。

这种特殊的鸡蛋羹的做法,兴许和东北盛产大豆(豆油的原料)和东北大酱有莫大的关系,有些食物都是因地制宜、就地取材,进而创新出来的食物,如果适合当地人的口味,就会口口相传,随着岁月的演变,慢慢成为大家口中的美味。

食材配料:鸡蛋、尖椒、茄子、味素、鸡粉、葱、豆油、大酱、十三香。

制作过程:

首先,在碗中打入6-8枚的新鲜鸡蛋,同时加入适量的尖椒末(红绿颜色各半),再放入少许的葱花和茄子末。

然后,再加入少许的十三香(可选),再放入1勺豆油,1勺东北大酱,最后,再加入适量的味素和鸡粉,再用筷子将它们充分打匀,直到它们搅拌至粘稠状态,效果如上图所示。

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起锅烧水,水开后,再把打匀的鸡蛋羹,放入锅中,隔水蒸20-25分钟即可出锅,辣椒鸡蛋茄子焖制作完成,味道鲜香味美,酱香浓郁营养丰富,东北人特别喜欢的吃的一样家常美味,喜欢的朋友可以试试哦!

温馨提示:

大家中已经包含着大量的盐分,所以在烹饪过程中,就没有再放盐,否则炖出来的鸡蛋羹会比较柴。

在鸡蛋羹中加入适量豆油的目的,就是让它锁住各种食材的水分,防止蒸的过程中,造成各种食材营养的大量流失。

蒸的时候,切忌掀锅盖,务必全程开大火,这样蒸出来的效果会较为鲜嫩,吃起来口感不柴。

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