非吃不可的12道农家菜,三天两头做一次,超级好吃

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2019-04-15 21:05:54
来源:忆食舍厨房

非吃不可的12道农家菜,三天两头做一次,超级好吃

湘味农家豆腐

用料

豆腐250克;肉末150克;剁椒2匙;大蒜2瓣;韭菜适量;酱油3匙;蚝油1匙;高汤(没有就开水吧)1碗

做法

韭菜切小段,大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。 豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面,不然容易粘锅。 热锅下肉末翻炒至变色后捞出,再倒一些油,下大蒜和泡椒爆香,闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末,下高汤。煮开后下酱油和蚝油,中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。 小炒肉丁

用料

猪前腿肉;美人椒15支左右;大葱一根;郫县豆瓣;老干妈油辣椒;红薯淀粉;大蒜;生姜;干辣椒;盐,白糖,味精/鸡精;豆豉

做法

猪肉,辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切好备用。 在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉,一小勺水(不要弄太稀),盐,一小勺酱油和均匀。 锅中加入适量调和油,烧辣,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。 猪肉倒入锅中,翻炒十几下,加入一勺老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒30-40妙钟。 加入切好的辣椒大葱,继续翻炒一分钟。 加一小撮白糖提味,适量鸡精/味精,就可以起锅啦~ 农家蒸豆腐

用料

豆腐一块;葱末适量;蒜末适量;生抽5ml;蚝油5ml;香油5ml;花椒10粒;干红辣椒(不吃辣可不放)两颗

做法

豆腐切成小方块,厚度不要超过一厘米,放盘子里摆好造型 摆好的豆腐放入蒸锅,冷水放,大火烧开,然后再蒸5到7分钟 取出蒸好的豆腐,倒掉盘子里多余的水,放入生抽、蚝油、香油和盐,葱花和蒜末 另取炒锅,少放一些油,放入花椒和干辣椒,小火炸制,油热了直接浇到葱花和蒜末上,瞬间释放出来香味!浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除,吃的时候干净一些! 农家土猪肘子

用料1

猪肘子一个,A;青蒜苗2根,A;小白菜6棵,A;小葱2根,A;大葱5克,A;姜5克,A;青红椒各1个,A;泡椒随意,A

做法

用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥 大葱切段,姜切片,干红椒切段 高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料,再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味 将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁 小白菜根部切十字刀,以便更好熟制 烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出 肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用 接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香 将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁 加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火 将肘子摆在盘中,周围一圈码上小白菜 将做好的汁淋在肘上即可。 口感滑嫩的啫啫滑鸡煲

用料

主料;鸡腿肉(或鸡翅)300克;红葱头10粒;大蒜6粒;生姜5克;小葱2根;香菜2根;花雕酒10克;腌肉料;盐少许;糖少许;蚝油5克;花雕酒5克;玉米淀粉3克;酱料;柱侯酱(或者海鲜酱)15克;蚝油15克;芝麻酱(可省)5克

做法

滋滋作响香气火爆的滑鸡煲。 鸡肉斩成2厘米见方的小块,加入腌肉料抓匀腌制30分钟,让鸡肉有点底味。 把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱,或者都用也行,芝麻酱可省,我是正好做别的剩下了一点也放进去了,感觉味道也不错。 珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟,倒油,大约能布满锅底,下葱姜蒜炒至大蒜变黄,香味飘出。 下鸡块炒至刚刚变白,倒入酱料。 快速翻炒,酱料均匀地包裹在鸡块上,烹入花雕炒匀。 加盖,大火焖1至2分钟,打开迅速放入香菜段再盖上,关火。连锅端上桌。 开盖趁热食用。 青菜肉汤土豆泥

用料

土豆400g;猪腿肉100g;青菜2颗;干辣椒2个;八角1个;香叶1片;调料;生抽3瓷勺;料酒1瓷勺;糖1茶匙

做法

准备食材。 要选择左菜梗厚实、体积较大的青菜。 土豆去皮切小丁。 放入蒸锅,蒸制筷子可轻松戳入。 青菜梗和叶切小块。 猪肉肥瘦分别切小丁。 如果有现成的肉汤,下面熬肉汤的步骤就可以省去。 锅中倒油,放入猪肉丁煸炒。 炒出油分。 倒入足量的热水,加2个干辣椒、1个八角、1片香叶,加3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙糖。 大火煮开后转小火炖。 炖至肥肉变酥软。 捞出香料。 先倒入青菜梗炒软。 然后放入青菜叶。 菜叶炒至断生。 前面蒸好的土豆拌入锅中。 搅碎但保留一定颗粒。 出锅装盘! 土豆吸收了肉汁,浓香绵软,还有糯糯的菜梗。

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