咸蛋黄青团 | 集宇宙网红元素之大成,这个青团到底有多能打

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2019-04-15 21:04:12
来源:任芸丽

咸蛋黄青团 | 集宇宙网红元素之大成,这个青团到底有多能打

这两年,咸蛋黄绝对成了网红食物必需元素。不管什么东西,都要来蹭他个热点,以至于我看到咸蛋黄,总忍不住先打个“不能再吃”的嗝儿。

但一颗有咸蛋黄的青团,其实还是值得拥有的。

这个绿色的小胖子,本来就够讨喜了,算得上是南方春天的起点。如果再加上咸蛋黄还有肉松,简直无敌了。靠着它充沛的热量,足以杀死最后一点点冷雨凉风。

今天的这道点心来自淮扬府·「游园京梦」面点总监 潘英槐老师。

咸蛋黄青团

# Ingredients

“ 凭实力红到现在的咸蛋黄 ”

老抽 少许

高邮湖咸蛋黄 6个

黑旗牌辣味猪肉松 12g

三象糯米粉 250g

青麦汁 180g

丘比沙拉酱 10g

白砂糖 50g

色拉油(无味的油) 25g

咸蛋黄青团

# Method

“ 凭实力红到现在的咸蛋黄 ”

1- 把生的咸鸭蛋黄放入烤箱烤,180度上下火15分钟烤出油,喷点白酒后压碎。

2- 咸蛋黄加入肉松、沙拉酱,用手捏揉匀。

3- 搓圆做成馅料团子。

4- 糯米粉放入白砂糖、油、青麦汁,和成面团,尽量多揉一会。

5- 把面团分成25g的小团后,包入馅料。

6- 放入蒸箱蒸7-8分钟即可。

本期特别感谢

? 课程设计与公益授课 ?

「游园京梦」总厨 刘扬

「游园京梦」面点总监 潘英槐

? 特别鸣谢 ?

「游园京梦」洛扬

? 摄影 ?

未央

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