包心菜怎么做好吃?快火猛炒鲜香爽脆,出锅后大伙抢着吃,特下饭

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2019-04-15 21:03:42
来源:美味情缘

包心菜怎么做好吃?快火猛炒鲜香爽脆,出锅后大伙抢着吃,特下饭

牛心菜其实就是包心菜,仅仅是叫法不同而已,厨师以它来命名菜肴会更吸引人而已,它们原本就没啥区别,每年初夏的时候,就可以在蔬菜市场上见到它,价格也是非常亲民的,清炒着吃就十分的香甜爽脆,如果觉得这样还不够味,不妨试试五花肉炒牛心菜,这样或许更下饭一些吧。

既然它和包菜同属于一类,从百科上查阅出来的资料显示,它具有清热、抗癌的功效,长期使用可以增强人体免疫力,平时适当补充些它,对身体肯定是绝对有好处的,但凡蔬菜的营养价值总不会差到哪里去,它也不例外,再从口感上来讲,它或许更胜一筹,清炒的做法或许最适合中国人的口味,生吃属于外国人的吃法。

五花肉炒牛心菜的做法,其实特别的简单,唯一的要求就是猛火快炒,如果火力不够猛,它的口感就不会清脆到哪里去,所以家中炒出来的滋味,永远不如饭店炒出来的香,当然,农村的柴火灶也是可以的。

食材配料:牛心菜、五花肉、干辣椒、生姜、大蒜、食用油、盐、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油。

制作过程:

首先,准备1颗新鲜的牛心菜,直接用手把它撕成片状,再把它放入清水中清洗干净,然后,再把五花肉切成3-5毫米的薄片,分别盛入盘中备用。

锅中放入少许的底油,先把五花肉片倒入锅中,待它煸出肥油后,再倒入适量的干辣椒,蒜瓣,姜片爆出香味,再加入少许的酱油翻炒均匀,这不仅色泽会好看些,而且轻微带点酱香味。

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把它们炒香后,再把牛心菜倒入锅中,转大火不停的翻炒,直到把它炒软、炒至断生为止,此时,火力越猛越好,这样可以最大限度的保持它清脆的口感。

最后,再加入少许的盐、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油调味,继续开大火猛炒,即可出锅装盘,五花肉炒牛心菜制作完成,口感香脆鲜香,也是一样不错的下酒菜。

温馨提醒:

牛心菜属于包心菜的一种,手撕的做法能最大限度的保存它清脆的口感,当然,用到刀切也是可以的。

另外,喜欢酸辣口味的,可以在出锅前,撒入适量的陈醋,这样吃起来就会有种酸酸的感觉,从而达到开胃的目的。

五花肉炒牛心菜,全程要求火力猛,操作速度要快,这样才能最大限度的突出它鲜嫩清脆的特点。

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