要想做好炒粉丝,这一步不可少,不然粉丝就会变硬变坨

编辑:济南新闻广播网
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发布时间:2019-03-15 08:24:18
来源:爱家庭美食

要想做好炒粉丝,这一步不可少,不然粉丝就会变硬变坨

说到粉丝大家都不陌生,日常生活中粉丝非常常见,吃麻辣烫,火锅等时候人们都会点一份粉丝,有的菜品里面也会有粉丝,比如说菠菜凉拌粉丝,蚂蚁上树等,就连非常爱挑食的小朋友们都非常喜欢吃粉丝。

大家这么喜欢吃粉丝肯定因为粉丝有它独有特点,粉丝软软的,细细的,特别容易入味,吃起来也比较有嚼劲,很多人喜欢吃粉丝,自然而然也就有很多在做粉丝,但是一些朋友就遇到一些问题,为什么在饭店吃到的粉丝都根根分明,嚼劲十足,自己在家做的粉丝就容易变成一坨呢?其实粉丝虽然比较常见,看着也比较简单但是它如果想要做的好也是需要一定技巧的,我们今天就一起来看一下要想做好炒粉丝,这一步骤必不可少,不然粉丝就会变硬变坨。

烹饪步骤:

1.大家都知道我们买回来的粉丝都是干粉丝而且比较硬,所以我们在做之前需要先把干粉丝浸泡一下,这个时候就需要注意一下小窍门了,要想做出来的粉丝又筋道又好吃,在浸泡的时候加一点米醋,浸泡10分钟左右。

2.准备好一个锅,加入适量清水烧开,把浸泡好的粉丝捞出来放入锅中,等水一开迅速把粉丝捞出来,过两遍凉水,把水分控干净备用。

3.准备好炒锅,加入适量食用油,油热后把准备好的肉末倒入锅中进行煸炒,等炒出香味之后再把准备好的蒜末,姜末,辣椒放入锅中,等炒出香味后再把备好的粉丝倒入锅中,加入适量食用盐,味极鲜等调味品,大火爆炒30秒左右就可以出锅了,出锅之前再撒上适量白芝麻,放入适量香菜,一道色香味俱全的炒粉丝就做好啦!

烹饪小窍门:

1.粉丝中含有大量的淀粉,所以我们在炒粉丝之前一定要浸泡一下粉丝,并且最重要是浸泡的时候要加一点米醋,这样做出来的粉丝才能更筋道。

2.粉丝浸泡之后一定记得要焯水,焯水也要正确步骤,要用热水焯而不能用冷水焯,热水焯粉丝在极短的时间内粉丝就可以捞出来了,而如果用冷水焯在冷水变热水的过程中粉丝会变的硬并且比较生。

3.粉丝比较容易熟,又加上我们在炒之前已经焯过水,所以在炒制的过程中时间一定要把握好,时间保持在30秒左右最好,太短不容易入味,太长粉丝又容易粘在一起。

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